Gingerbread man

Mais uma semana, mais uma receita de natal, esta não é das mais tradicionais, mas já faz tempo que queria fazer esta receita e aqui está. Os gingerbread man nada mais são do que biscoitos com uma mistura de especiarias incluido o gengibre. 

São tradicionais em várias partes do mundo nesta época natalícia, são uma delicia, fáceis e super divertidos de se fazer. Se tiveres crianças em casa vai ser uma alegria para os mais pequenos e para os graúdos também, acredita.

Vais precisar de poucos ingredientes, mas no que toca a decoração talvez alguma paciência, mas o resultado vale bem a pena.

Ingredientes:

1/2 chávena de manteiga

100g de açúcar mascavado (se possível o aquele mais húmido)

1 ovo

450g de farinha de trigo

1/2 chávena de mel

2 c. chá de gengibre em pó

2 c. café de canela 

1 c. café de cravinho em pó

Noz moscada em pó q.b.

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Para o glacê:

1 clara de ovo

250g de açúcar em pó

Corantes alimentares em gel/pó (opcional)

Preparação:

Em uma tigela coloca a manteiga amolecida e o açúcar mascavado e bate até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junta a pitada de sal, o mel e as especiarias, bate novamente até envolver bem.

Por fim junta a farinha e o bicarbonato de sódio peneirados, mistura bem, neste caso é melhor com as mãos mesmo, até ficar uma massa homogénea. Leva ao frigorifico por duas horas coberto com película aderente.

Depois de a massa ter repousado está na altura de esticar a massa com um rolo com a espessura de meio centímetro. Caso tenhas a forma de biscoito do gingerbread man bastar ir fazendo vários moldes, caso não tenhas podes sempre fazer à mão ou mesmo biscoitos com outras formas e decorar.

Leva ao frio por mais meia hora e enquanto isso liga o formo e pré-aquece a 180º. Leva os biscoitos a assar por 10/15 minutos deixando espaço entre eles.

Depois de assados deixa arrefecer completamente.

Para fazer o glacê é simples, mistura a clara com o açúcar em pó e bate bem com a batedeira até ficar um merengue bem consistente. Caso queiras adicionar corantes divide o glacê e junta o corante.

Para decorar coloca em um saco de pasteleiro com um bico de ponta fina, eu usei um da Wilton o nº3, caso não consigas arranjar corta uma ponta do saco muito fina e decora a gosto. 

Basta deixar secar o glacê de um dia para o outro e estão prontos os nossos biscoitos. Gostaste? Podes usa-los também para decorar a árvore de natal, neste caso antes de irem ao forno faz um furo na parte da cabeça e basta colocar uma fita depois de assados. Ah, e são uma excelente prenda de natal.

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Tronco de natal de chocolate e frutos vermelhos

Chegou aquela altura do ano em que as comidas mais saudáveis ficam de lado, não é verdade? Vá nem sempre, mas quem não gosta de um bom doce de natal? A receita de hoje é um tronco de natal recheado com doce de frutos vermelhos e uma generosa cobertura de chocolate. 

Parece mais complicado do que é na verdade, claro que a decoração é ao teu gosto, eu decidi tentar dar um toque o mais natural e real possível, adorei o resultado. Este bolo vai fazer sucesso na tua mesa de natal.

Ingredientes:

Para o bolo:

4 ovos L

4 c. sopa de açúcar

4 c. sopa de farinha de trigo

3 c. sopa de cacau em pó

1 pitada de sal

1 c. café de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

200g de chocolate negro

200ml de natas

Doce de frutos vermelhos q.b. para rechear

Para decorar usei pasta de açúcar branca para fazer os cogumelos, pinheiro e raspas de chocolate para fazer a 'terra', mas tudo isto é opcional.

Preparação:

Começa por pré-aquecer o forno a 180º. Unta com manteiga e forra com papel vegetal um tabuleiro de 30cm por 40cm ou com medidas semelhantes e reserva.

Separa as gemas das claras. Em uma tigela bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, de seguida bater as gemas com o açúcar até ficarem fofas e esbranquiçadas. 

Agora basta peneirar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal e ir adicionando à mistura das gemas alternado com as claras em castelo, envolve com delicadeza até ficar uma massa homogênea e leve.

Coloca na forma e espalha bem a massa, leva ao forno por 10/15 minutos, como fica uma camada fina de massa na forma assa rápido, tens de estar com alguma atenção. 

Com o bolo feito e ainda morno retira do tabuleiro e para facilitar o processo de enrolar para formar a torta aconselho uma folha de papel vegetal na superfície em que vais desenformar. Coloca o doce de frutos vermelhos por todo o bolo e enrola com a ajuda da folha de papel vegetal, dobra um dos lados do bolo e depois vai enrolando com cuidado, deixa arrefecer por completo.

Enquanto o bolo arrefece coloca as natas a aquecer, mas sem levantar fervura, pica o chocolate e adiciona, mas já com o fogão desligado, deixa descansar por 5 minutos e depois mistura bem até ficar um creme de chocolate cremoso. Deixa arrefecer, vai servir depois para cobrir a torta e decorar.

Agora chegou a parte mais divertida, montar o tronco e decorar. Para dar forma de tronco corta duas fatias da torta e com o creme de chocolate 'cola' em lugares diferentes na torta, como mostro nas fotografias, mas todo este processo já no prato de servir.

Cobre todo o tronco com o creme de chocolate e alisa bem, mas nada de perfeição para dar o ar de tronco o que o torna também engraçado e com um ar rústico. Basta depois colocar as raspas de chocolate à volta e algumas por cima do tronco também, moldar cogumelos com a pasta de açúcar e decorar com pequenos galhos de pinheiro. 

Podes também polvilhar com açúcar em pó ou cacau como eu fiz. E que tal? É tão fácil e uma ideia engraçada para decorar a mesa de natal neste dia especial quando juntamos toda a família. 

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