O melhor bolo de aniversário - Bolo de chocolate e Nutella

Dia 9 de novembro e adivinha quem faz anos? Eu, claro! E para comemorar os meus 28 anos trago-te o melhor bolo de aniversário de sempre. O tempo passa, ficamos velhos, mas com a idade há muita coisa boa que vem de acréscimo e acho que cheguei à perfeição com este bolo. 

Consegues imaginar um bolo de chocolate húmido, recheado e coberto com uma camada generosa de buttercream e Nutella? Ah e ainda leva macarons só para melhorar a coisa. 

Não é de todo a receita mais rápida e saudável do mundo, mas vale bem a pena 

acredita. Vamos então passar ao que interessa, ao bolo.

Ingredientes:

Para a massa:

• ½ chávena de cacau em pó
• ½ chávena de açúcar amarelo
• 250 ml de água a ferver
• 1 chávena e meia de farinha de trigo
• ½ c. de sopa de fermento em pó
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de manteiga à temperatura ambiente
• 150g de açúcar
• 1 c. de sopa de extrato de baunilha
• 3 ovos

Para o recheio e cobertura:

6 claras de ovo

300g de açúcar 

470g de manteiga à temperatura ambiente

300g de Nutella

Preparação:

Começa por pré-aquecer o forno a 180º.

Em uma tigela junta o cacau em pó, o açúcar mascavado e a água a ferver, mexe bem e reserva.

Peneira a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e reserva também.

Em outra tigela bate com a batedeira o açúcar e a manteiga até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. De seguida junta um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição e por fim a baunilha.

Depois de tudo bem misturado adiciona aos poucos a mistura do cacau e a mistura da farinha com o fermento e o bicarbonato batendo sempre.

Unta uma forma de 20 cm com manteiga e cacau em pó. Leva ao forno cerca de 25/30 minutos ou até espetares um palito e este sair limpo. Eu dividi a massa em duas partes e cozi uma de cada vez, mas caso tenhas duas formas podes cozer ao mesmo tempo.

Deixa o bolo arrefecer completamente. 

Agora a parte um bocado mais complicada, mas a melhor, o buttercream.

Leva as claras e o açúcar ao lume em banho maria e vai mexendo, quando tocares nas claras e não sentires cristais de açúcar está pronto, cerca de 3 minutos. Coloca a mistura na taça da batedeira e bate em velocidade média alta cerca de 10 minutos até ficar um merengue consistente, a ideia é ficar à temperatura ambiente, para isso basta sentires a taça, se continuar morno envolve um pano molhado e deixa ficar por uns 5 minutos.

Quando estiver na temperatura desejada volta a bater e vai adicionando aos poucos mas de seguida colheradas de manteiga, sem parar de bater, depois de toda a manteiga adicionada deixa bater bem cerca de 10/15 minutos até ficar um creme bem fofo. Junta a baunilha e bate mais um pouco.

Este creme por si já é qualquer coisa, mas agora chegou a altura de juntar a nutella. Dividi o creme em duas partes, em uma parte coloquei a nutella e bati bem, a outra parte deixei normal.

Parte os bolos ao meio e recheia generosamente com o creme de nutella, até fazer as 4 camadas. Para cobrir o bolo podes dar o efeito de degrade como fiz, em uma metade o creme de nutella e na outra o creme normal, espalhas com a ajuda de uma espátula até ficar liso. A decoração fica a teu gosto, eu usei macarons para lhe dar um toque diferente. 

Este buttercream nunca deverá ir ao frio enquanto estiveres a trabalhar com ele, pois o creme solidifica e torna-se difícil decorar o bolo. Após decorares o bolo podes manter no frigorifico e quando fores dar esta maravilha a provar retira do frio uma hora antes, fica perfeito.

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O blog DIOGO DUARTE Lifestyle - Bolo de chocolate

Olá, para ti que não me conheces sou o Diogo Duarte, tenho 27 anos e sou de Sintra, desde sempre um amante da cozinha, especialmente no que toca a pastelaria. 

Antes de tudo queria começar por explicar o conceito do novo blog e o que pretendo com ele. O grande foco será a cozinha claro, a minha grande paixão, mas a minha vontade de abordar outros assuntos de que gosto era enorme, por isso decidi também incluir a moda onde vou mostrar alguns looks de que mais gosto e viagens, com isto terei ainda mais para te mostrar. 

No fundo quero dar-te a conhecer um bocado de mim e partilhar contigo três das coisas que mais gosto. Foram meses de dedicação para chegar ao resultado final, espero que gostes e que tires o maior proveito.

Agora sim podemos passar ao assunto, receitas! Novembro é o mês do meu aniversário e assim sendo decidi trazer não uma, não duas, mas sim cinco receitas dos bolos que eu mais adoro. Esta semana temos este menino, um bolo de chocolate, recheado e coberto com uma ganache deliciosa, que acredita, vais adorar! 

Ingredientes:

Para o bolo:

• 4 ovos
•  250g de açúcar
• 150ml de óleo vegetal 
• 125g de iogurte grego natural 
• 1 c. sopa de extrato de baunilha 
• 220g de farinha de trigo 
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 70g de cacau em pó 
• 2 c. chá de fermento em pó 
• 1 c. sopa de vinagre de cidra
• 1 pitada de sal

Para o recheio e cobertura:

• 400ml de natas para bater
• 400g de chocolate de culinária 70%

Para decorar usei lascas de chocolate e framboesas, mas podes decorar da forma que mais gostares.

Preparação:

Antes de tudo pré-aquece o forno a 180º. Começa por peneirar os ingredientes secos, a farinha, o cacau, o fermento, a pitada de sal e o bicarbonato de sódio, reserva. 

Numa taça junta os ovos e o açúcar e bate até ficar fofo e volumoso, junta depois a baunilha, o óleo e o iogurte grego e mistura bem.

Aos poucos junta os ingredientes secos e envolve cuidadosamente com uma vara de arames, basta envolver, nesta massa não queremos desenvolver o glúten pois corremos o risco de ficar com uma massa muito pesada e o bolo perde toda a piada.

Leva ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até espetares um palito e sair seco. Depois de cozido deixa arrefecer por completo.

Entretanto enquanto o bolo coze prepara a ganache, pica o chocolate e coloca numa taça. Aquece as natas mas sem levantar fervura e deita por cima do chocolate picado, aguarda cinco minutos e depois envolve tudo com cuidado até ficar um creme homogêneo. Deixa arrefecer à temperatura ambiente. Com uma faca corta o bolo ao meio, agora basta rechear e decorar com a restante ganache do jeito que mais gostares.

No meu caso quis levar a ganache a outro nível e com muita paciência bati com a batedeira até ficar uma mousse, depois coloquei num saco de pasteleiro e decorei, mas se a vontade de comer o bolo for muita esquece este passo, mas acredita que vale muito a pena.

E que tal, gostaste? Fica com atenção, não vão faltar coisas boas por estes lados.

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Bolo de chocolate com doce de leite e Oreo

Bom dia a todos! Hoje não vos trago um vídeo, mas trago-vos esta receita perfeita com tudo o que temos direito. Um bolo de chocolate húmido, recheado com doce de leite e coberto com mais chocolate e bolachas Oreo! Uma tentação, acreditem em mim. Segue a lista de ingredientes e o modo de preparo.

Ingredientes:

Para o bolo:

12 ovos

4 chávenas de açúcar mascavado

2 chávenas de óleo vegetal ou a mesma medida de iogurte natural

2 chávenas de cacau em pó

4 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Para o recheio:

800g de doce de leite ou 2 latas de leite condensado cozido de 397g

100g de chocolate negro

2 colheres de sopa de óleo de coco

200g de bolachas Oreo picadas grosseiramente

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º C;

Comecem por colocar os ovos numa taça (grande de preferência) e o açúcar, batam com a batedeira até ficar volumoso e fofo;

Juntem o óleo e batam mais um pouco;

Juntem o cacau em pó e batam até ficar bem misturado;

Por fim juntem a farinha aos poucos e o fermento delicadamente e envolvam, está pronto! A farinha e o fermento se possível usem uma peneira, vai evitar grumos na massa e o vosso bolo vai ficar ainda mais fofo.

Eu usei uma forma de 20 cm untada com margarina e papel vegetal e polvilhada com cacau em pó, mas podem polvilhar com farinha.

Como é um bolo por camadas eu dividi a massa em 4, portanto tive de cozer 4 bolos, prefiro assim, mas façam da melhor maneira para vocês.

Baixem o forno para os 180º e levem o bolo a cozer cerca de 25 minutos (neste caso cada um dos bolos demorou este tempo)

Quando tiverem todos os bolos cozidos deixem arrefecer;

Recheio:

Batam numa taça o leite condensado cozido/doce de leite até ficar um creme, depois disto montem o bolo por camadas alternado com recheio e bolo, depois de montado passem mais doce de leite por todo o exterior;

Agora basta derreter em banho maria o chocolate e o óleo de coco e deitem por cima do bolo, vai escorrer para os lados, é normal e acho que fica top! Finalizem com as Oreos trituradas e está feito! Deliciem-se com esta maravilha.

Qualquer dúvida que tenham é só falar comigo aqui ou no Facebook :)

Espero que gostem!!  

Diogo Duarte