Donuts

Quando se trata de receitas tenho tantas mas tantas para te mostrar que nem sei bem por onde começar, mas lembrei-me que esta receita de donuts seria a ideal. Quem não gosta destes maravilhosos bolinhos? Cobertos de açúcar ou até mesmo com a tua cobertura preferida, chocolate, doce de leite... aqui fica a dica.

É mais uma receita fácil, mas muito boa. Já testei vários donuts uns ficam melhores que outros, mas esta receita foi a melhor que consegui até agora. É uma massa base, depois dá asas à tua imaginação e coloca a cobertura que quiseres e decora à tua maneira, vamos a isso?

Ingredientes:

400g de farinha de trigo

5g de fermento de padeiro seco

2 ovos

1 pitada de sal

100g de açúcar mascavado

1 c. sopa de essência de baunilha

200ml de leite gordo morno

100g de manteiga derretida 

1 c. de café de canela em pó

Açúcar em pó q.b. para decorar

Preparação:

Em uma taça grande coloca o fermento, o açúcar e o leite morno, mexe bem e deixa repousar por 10 minutos.

Depois desse tempo coloca os ovos, a baunilha, a pitada de sal, a canela em pó e a manteiga derretida e mistura bem.

Agora basta misturar a farinha, mexer até formar uma massa homogênea, depois tens de amassar durante 10/15 minutos com as mãos ou com uma batedeira que tenha a opção de amassar.

Esta massa fica mole e pegajosa, no entanto se achares muito líquida acrescenta mais um pouco de farinha, deixa repousar durante 2 horas ou até duplicar de tamanho em um sitio mais quente, dentro do forno desligado, por exemplo.

Agora basta estender a massa com cerca de 1cm de altura e com um copo cortar os donuts, para fazer o furo característico dos donuts usei a parte de trás de um bico de pasteleiro, mas podes usar um copo mais pequeno ou algo que faça bem esta tarefa. Deixa levedar por 30 minutos.

Aquece em uma panela ou fritadeira o óleo e frica cerca de 3 minutos de cada lado até estarem dourados, depois de fritos coloca em cima de papel toalha para tirar o excesso de óleo e passa por açúcar em pó. 

Se o açúcar em pó não for o suficiente para ti derrete chocolate e mergulha cada donut até metade no chocolate, ficam ainda melhores!

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O melhor bolo de aniversário - Bolo de chocolate e Nutella

Dia 9 de novembro e adivinha quem faz anos? Eu, claro! E para comemorar os meus 28 anos trago-te o melhor bolo de aniversário de sempre. O tempo passa, ficamos velhos, mas com a idade há muita coisa boa que vem de acréscimo e acho que cheguei à perfeição com este bolo. 

Consegues imaginar um bolo de chocolate húmido, recheado e coberto com uma camada generosa de buttercream e Nutella? Ah e ainda leva macarons só para melhorar a coisa. 

Não é de todo a receita mais rápida e saudável do mundo, mas vale bem a pena 

acredita. Vamos então passar ao que interessa, ao bolo.

Ingredientes:

Para a massa:

• ½ chávena de cacau em pó
• ½ chávena de açúcar amarelo
• 250 ml de água a ferver
• 1 chávena e meia de farinha de trigo
• ½ c. de sopa de fermento em pó
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de manteiga à temperatura ambiente
• 150g de açúcar
• 1 c. de sopa de extrato de baunilha
• 3 ovos

Para o recheio e cobertura:

6 claras de ovo

300g de açúcar 

470g de manteiga à temperatura ambiente

300g de Nutella

Preparação:

Começa por pré-aquecer o forno a 180º.

Em uma tigela junta o cacau em pó, o açúcar mascavado e a água a ferver, mexe bem e reserva.

Peneira a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e reserva também.

Em outra tigela bate com a batedeira o açúcar e a manteiga até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. De seguida junta um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição e por fim a baunilha.

Depois de tudo bem misturado adiciona aos poucos a mistura do cacau e a mistura da farinha com o fermento e o bicarbonato batendo sempre.

Unta uma forma de 20 cm com manteiga e cacau em pó. Leva ao forno cerca de 25/30 minutos ou até espetares um palito e este sair limpo. Eu dividi a massa em duas partes e cozi uma de cada vez, mas caso tenhas duas formas podes cozer ao mesmo tempo.

Deixa o bolo arrefecer completamente. 

Agora a parte um bocado mais complicada, mas a melhor, o buttercream.

Leva as claras e o açúcar ao lume em banho maria e vai mexendo, quando tocares nas claras e não sentires cristais de açúcar está pronto, cerca de 3 minutos. Coloca a mistura na taça da batedeira e bate em velocidade média alta cerca de 10 minutos até ficar um merengue consistente, a ideia é ficar à temperatura ambiente, para isso basta sentires a taça, se continuar morno envolve um pano molhado e deixa ficar por uns 5 minutos.

Quando estiver na temperatura desejada volta a bater e vai adicionando aos poucos mas de seguida colheradas de manteiga, sem parar de bater, depois de toda a manteiga adicionada deixa bater bem cerca de 10/15 minutos até ficar um creme bem fofo. Junta a baunilha e bate mais um pouco.

Este creme por si já é qualquer coisa, mas agora chegou a altura de juntar a nutella. Dividi o creme em duas partes, em uma parte coloquei a nutella e bati bem, a outra parte deixei normal.

Parte os bolos ao meio e recheia generosamente com o creme de nutella, até fazer as 4 camadas. Para cobrir o bolo podes dar o efeito de degrade como fiz, em uma metade o creme de nutella e na outra o creme normal, espalhas com a ajuda de uma espátula até ficar liso. A decoração fica a teu gosto, eu usei macarons para lhe dar um toque diferente. 

Este buttercream nunca deverá ir ao frio enquanto estiveres a trabalhar com ele, pois o creme solidifica e torna-se difícil decorar o bolo. Após decorares o bolo podes manter no frigorifico e quando fores dar esta maravilha a provar retira do frio uma hora antes, fica perfeito.

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Cookies de noz pecan e canela

Cookies nunca são em demasia, pelo menos eu acho, estes de noz pecan e canela são a perfeição da junção destes dois ingredientes, são macios, amanteigados e ricos em sabor. Consegues imaginar estes cookies com uma caneca de chá, uma lareira e amigos à tua volta? Eu consigo, por isso trago-te esta receita, não percas tempo e vai para a cozinha.

Ingredientes:

• 110g de manteiga derretida
• 150g de açúcar mascavado
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 e 3/4 chávena de farinha de trigo
• 1 Pitada de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. chá de canela em pó
• 50g de noz pecan picada

Preparação:

Pré-aquece o forno nos 180º.

Em uma taça adiciona a manteiga e o açúcar mascavado e mistura bem, de seguida junta o extrato de baunilha e o ovo e mistura mais uma vez.

Adiciona agora a farinha, o bicarbonato e a canela em pó, mistura bem. Junta depois a noz pecan picada e mistura com as mãos. A massa deverá ficar firme. 

Com a ajuda das mãos forma bolas e coloca em um tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas. Leva ao forno cerca de 10 minutos. Quando arrefecerem por completo retira do tabuleiro e estão prontos a comer.

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O blog DIOGO DUARTE Lifestyle - Bolo de chocolate

Olá, para ti que não me conheces sou o Diogo Duarte, tenho 27 anos e sou de Sintra, desde sempre um amante da cozinha, especialmente no que toca a pastelaria. 

Antes de tudo queria começar por explicar o conceito do novo blog e o que pretendo com ele. O grande foco será a cozinha claro, a minha grande paixão, mas a minha vontade de abordar outros assuntos de que gosto era enorme, por isso decidi também incluir a moda onde vou mostrar alguns looks de que mais gosto e viagens, com isto terei ainda mais para te mostrar. 

No fundo quero dar-te a conhecer um bocado de mim e partilhar contigo três das coisas que mais gosto. Foram meses de dedicação para chegar ao resultado final, espero que gostes e que tires o maior proveito.

Agora sim podemos passar ao assunto, receitas! Novembro é o mês do meu aniversário e assim sendo decidi trazer não uma, não duas, mas sim cinco receitas dos bolos que eu mais adoro. Esta semana temos este menino, um bolo de chocolate, recheado e coberto com uma ganache deliciosa, que acredita, vais adorar! 

Ingredientes:

Para o bolo:

• 4 ovos
•  250g de açúcar
• 150ml de óleo vegetal 
• 125g de iogurte grego natural 
• 1 c. sopa de extrato de baunilha 
• 220g de farinha de trigo 
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 70g de cacau em pó 
• 2 c. chá de fermento em pó 
• 1 c. sopa de vinagre de cidra
• 1 pitada de sal

Para o recheio e cobertura:

• 400ml de natas para bater
• 400g de chocolate de culinária 70%

Para decorar usei lascas de chocolate e framboesas, mas podes decorar da forma que mais gostares.

Preparação:

Antes de tudo pré-aquece o forno a 180º. Começa por peneirar os ingredientes secos, a farinha, o cacau, o fermento, a pitada de sal e o bicarbonato de sódio, reserva. 

Numa taça junta os ovos e o açúcar e bate até ficar fofo e volumoso, junta depois a baunilha, o óleo e o iogurte grego e mistura bem.

Aos poucos junta os ingredientes secos e envolve cuidadosamente com uma vara de arames, basta envolver, nesta massa não queremos desenvolver o glúten pois corremos o risco de ficar com uma massa muito pesada e o bolo perde toda a piada.

Leva ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até espetares um palito e sair seco. Depois de cozido deixa arrefecer por completo.

Entretanto enquanto o bolo coze prepara a ganache, pica o chocolate e coloca numa taça. Aquece as natas mas sem levantar fervura e deita por cima do chocolate picado, aguarda cinco minutos e depois envolve tudo com cuidado até ficar um creme homogêneo. Deixa arrefecer à temperatura ambiente. Com uma faca corta o bolo ao meio, agora basta rechear e decorar com a restante ganache do jeito que mais gostares.

No meu caso quis levar a ganache a outro nível e com muita paciência bati com a batedeira até ficar uma mousse, depois coloquei num saco de pasteleiro e decorei, mas se a vontade de comer o bolo for muita esquece este passo, mas acredita que vale muito a pena.

E que tal, gostaste? Fica com atenção, não vão faltar coisas boas por estes lados.

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