Gingerbread man

Mais uma semana, mais uma receita de natal, esta não é das mais tradicionais, mas já faz tempo que queria fazer esta receita e aqui está. Os gingerbread man nada mais são do que biscoitos com uma mistura de especiarias incluido o gengibre. 

São tradicionais em várias partes do mundo nesta época natalícia, são uma delicia, fáceis e super divertidos de se fazer. Se tiveres crianças em casa vai ser uma alegria para os mais pequenos e para os graúdos também, acredita.

Vais precisar de poucos ingredientes, mas no que toca a decoração talvez alguma paciência, mas o resultado vale bem a pena.

Ingredientes:

1/2 chávena de manteiga

100g de açúcar mascavado (se possível o aquele mais húmido)

1 ovo

450g de farinha de trigo

1/2 chávena de mel

2 c. chá de gengibre em pó

2 c. café de canela 

1 c. café de cravinho em pó

Noz moscada em pó q.b.

1 c. chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Para o glacê:

1 clara de ovo

250g de açúcar em pó

Corantes alimentares em gel/pó (opcional)

Preparação:

Em uma tigela coloca a manteiga amolecida e o açúcar mascavado e bate até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junta a pitada de sal, o mel e as especiarias, bate novamente até envolver bem.

Por fim junta a farinha e o bicarbonato de sódio peneirados, mistura bem, neste caso é melhor com as mãos mesmo, até ficar uma massa homogénea. Leva ao frigorifico por duas horas coberto com película aderente.

Depois de a massa ter repousado está na altura de esticar a massa com um rolo com a espessura de meio centímetro. Caso tenhas a forma de biscoito do gingerbread man bastar ir fazendo vários moldes, caso não tenhas podes sempre fazer à mão ou mesmo biscoitos com outras formas e decorar.

Leva ao frio por mais meia hora e enquanto isso liga o formo e pré-aquece a 180º. Leva os biscoitos a assar por 10/15 minutos deixando espaço entre eles.

Depois de assados deixa arrefecer completamente.

Para fazer o glacê é simples, mistura a clara com o açúcar em pó e bate bem com a batedeira até ficar um merengue bem consistente. Caso queiras adicionar corantes divide o glacê e junta o corante.

Para decorar coloca em um saco de pasteleiro com um bico de ponta fina, eu usei um da Wilton o nº3, caso não consigas arranjar corta uma ponta do saco muito fina e decora a gosto. 

Basta deixar secar o glacê de um dia para o outro e estão prontos os nossos biscoitos. Gostaste? Podes usa-los também para decorar a árvore de natal, neste caso antes de irem ao forno faz um furo na parte da cabeça e basta colocar uma fita depois de assados. Ah, e são uma excelente prenda de natal.

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Tronco de natal de chocolate e frutos vermelhos

Chegou aquela altura do ano em que as comidas mais saudáveis ficam de lado, não é verdade? Vá nem sempre, mas quem não gosta de um bom doce de natal? A receita de hoje é um tronco de natal recheado com doce de frutos vermelhos e uma generosa cobertura de chocolate. 

Parece mais complicado do que é na verdade, claro que a decoração é ao teu gosto, eu decidi tentar dar um toque o mais natural e real possível, adorei o resultado. Este bolo vai fazer sucesso na tua mesa de natal.

Ingredientes:

Para o bolo:

4 ovos L

4 c. sopa de açúcar

4 c. sopa de farinha de trigo

3 c. sopa de cacau em pó

1 pitada de sal

1 c. café de fermento em pó

Para o recheio e cobertura:

200g de chocolate negro

200ml de natas

Doce de frutos vermelhos q.b. para rechear

Para decorar usei pasta de açúcar branca para fazer os cogumelos, pinheiro e raspas de chocolate para fazer a 'terra', mas tudo isto é opcional.

Preparação:

Começa por pré-aquecer o forno a 180º. Unta com manteiga e forra com papel vegetal um tabuleiro de 30cm por 40cm ou com medidas semelhantes e reserva.

Separa as gemas das claras. Em uma tigela bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, de seguida bater as gemas com o açúcar até ficarem fofas e esbranquiçadas. 

Agora basta peneirar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal e ir adicionando à mistura das gemas alternado com as claras em castelo, envolve com delicadeza até ficar uma massa homogênea e leve.

Coloca na forma e espalha bem a massa, leva ao forno por 10/15 minutos, como fica uma camada fina de massa na forma assa rápido, tens de estar com alguma atenção. 

Com o bolo feito e ainda morno retira do tabuleiro e para facilitar o processo de enrolar para formar a torta aconselho uma folha de papel vegetal na superfície em que vais desenformar. Coloca o doce de frutos vermelhos por todo o bolo e enrola com a ajuda da folha de papel vegetal, dobra um dos lados do bolo e depois vai enrolando com cuidado, deixa arrefecer por completo.

Enquanto o bolo arrefece coloca as natas a aquecer, mas sem levantar fervura, pica o chocolate e adiciona, mas já com o fogão desligado, deixa descansar por 5 minutos e depois mistura bem até ficar um creme de chocolate cremoso. Deixa arrefecer, vai servir depois para cobrir a torta e decorar.

Agora chegou a parte mais divertida, montar o tronco e decorar. Para dar forma de tronco corta duas fatias da torta e com o creme de chocolate 'cola' em lugares diferentes na torta, como mostro nas fotografias, mas todo este processo já no prato de servir.

Cobre todo o tronco com o creme de chocolate e alisa bem, mas nada de perfeição para dar o ar de tronco o que o torna também engraçado e com um ar rústico. Basta depois colocar as raspas de chocolate à volta e algumas por cima do tronco também, moldar cogumelos com a pasta de açúcar e decorar com pequenos galhos de pinheiro. 

Podes também polvilhar com açúcar em pó ou cacau como eu fiz. E que tal? É tão fácil e uma ideia engraçada para decorar a mesa de natal neste dia especial quando juntamos toda a família. 

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Peanut butter oreos

Eu sei que ando a ser mau contigo que estás de dieta, mas o natal está quase aí, acho que estes cookies não vão estragar grande coisa, certo? Não há nada como abrir um pacote de oreos e mergulhar cada bolacha no leite e comer, uma perdição. E que tal fazermos estas bolachas de sabor intenso a chocolate e com um recheio perfeito em casa?

A receita é simples e o recheio já vem feito, manteiga de amendoim, não há cá desculpas. Caso não sejas fã, coloca outro recheio ou come simples.

Ingredientes:

2 chávenas de cacau em pó

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar amarelo

1 c.chá de bicarbonato de sódio

1 chávena de manteiga amolecida

1 pitada de sal

1 c.sopa de essência de baunilha

2 ovos

Manteiga de amendoim para rechear

As chávenas que uso são de chá, no entanto se usares um copo por exemplo a receita calha bem na mesma.

Preparação:

Em uma taça coloca os ovos, a manteiga, a baunilha e o açúcar, mistura bem. Depois adiciona os ingredientes secos peneirados, a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato de sódio, mexe bem até ficar uma massa homogênea.

Coloca a massa em cima de uma folha de papel vegetal e forma um rolo com cerca de 4 cm de largura, enrola com a folha de papel e leva ao congelador por cerca de 1 hora ou até estar bem firme.

Pré-aquece o forno a 180º.

Retira o rolo de massa do congelador, tira o papel e corta em fatias finas com cerca de 0.05 cm, coloca em um tabuleiro forrado com papel vegetal com algum espaço entre elas porque no forno vão crescer e podes correr o risco de ficarem todas coladas.

Leva ao forno por 15/20 minutos. Depois de assadas ficam moles, mas quando ficarem frias ficam crocantes, não te preocupes.

Agora basta rechear com a manteiga de amendoim, pegar em um copo de leite bem gelado e comer.

Claro que o sabor e formato não é igual ao das originais, mas ficam bem parecidas, além disso feito em casa sabemos sempre o que estamos a comer.

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Donuts

Quando se trata de receitas tenho tantas mas tantas para te mostrar que nem sei bem por onde começar, mas lembrei-me que esta receita de donuts seria a ideal. Quem não gosta destes maravilhosos bolinhos? Cobertos de açúcar ou até mesmo com a tua cobertura preferida, chocolate, doce de leite... aqui fica a dica.

É mais uma receita fácil, mas muito boa. Já testei vários donuts uns ficam melhores que outros, mas esta receita foi a melhor que consegui até agora. É uma massa base, depois dá asas à tua imaginação e coloca a cobertura que quiseres e decora à tua maneira, vamos a isso?

Ingredientes:

400g de farinha de trigo

5g de fermento de padeiro seco

2 ovos

1 pitada de sal

100g de açúcar mascavado

1 c. sopa de essência de baunilha

200ml de leite gordo morno

100g de manteiga derretida 

1 c. de café de canela em pó

Açúcar em pó q.b. para decorar

Preparação:

Em uma taça grande coloca o fermento, o açúcar e o leite morno, mexe bem e deixa repousar por 10 minutos.

Depois desse tempo coloca os ovos, a baunilha, a pitada de sal, a canela em pó e a manteiga derretida e mistura bem.

Agora basta misturar a farinha, mexer até formar uma massa homogênea, depois tens de amassar durante 10/15 minutos com as mãos ou com uma batedeira que tenha a opção de amassar.

Esta massa fica mole e pegajosa, no entanto se achares muito líquida acrescenta mais um pouco de farinha, deixa repousar durante 2 horas ou até duplicar de tamanho em um sitio mais quente, dentro do forno desligado, por exemplo.

Agora basta estender a massa com cerca de 1cm de altura e com um copo cortar os donuts, para fazer o furo característico dos donuts usei a parte de trás de um bico de pasteleiro, mas podes usar um copo mais pequeno ou algo que faça bem esta tarefa. Deixa levedar por 30 minutos.

Aquece em uma panela ou fritadeira o óleo e frica cerca de 3 minutos de cada lado até estarem dourados, depois de fritos coloca em cima de papel toalha para tirar o excesso de óleo e passa por açúcar em pó. 

Se o açúcar em pó não for o suficiente para ti derrete chocolate e mergulha cada donut até metade no chocolate, ficam ainda melhores!

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Bolo de laranja com especiarias

Como prometido aqui está mais uma receita e desta vez um bolo mais simples, fácil, mas acima de tudo delicioso e claro, um dos meu preferidos. O bolo de laranja é um clássico para todos nós, mas se juntarmos mais alguns aromas fica ainda melhor, assim nasce este bolo de laranja com especiarias.

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar 

2 chávenas de farinha de trigo

1 c. chá de fermento em pó

Raspa e sumo de uma laranja

1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de canela em pó

Cravinho em pó q.b.

1/2 chávena de manteiga derretida

Preparação:

Começa por pré-aquecer o forno a 180º e por untar uma forma com 20/22 cm com manteiga e farinha.

Em uma taça peneira a farinha, o fermento e reserva.

Tal como te disse esta receita é muito fácil, junta em uma liquidificadora os ovos, o açúcar, o sumo e raspa da laranja, a manteiga e as especiarias, bate tudo muito bem. 

Junta toda a mistura dos líquidos à farinha e ao fermento e envolve bem com uma espátula, mas sem mexer demasiado para não tornar a massa do bolo pesada.

Leva ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos, mas para teres a certeza espeta um palito, se sair seco está pronto.

Quando estiver morno desenforma e deixa arrefecer.

A cobertura de açúcar é opcional claro, mas acredita que faz toda a diferença. Para esta cobertura juntei 200g de açúcar em pó e fui colocando sumo de laranja aos poucos até formar uma pasta, mas não demasiado liquida nem demasiado espessa para quando colocares ela cair por todo o bolo.

Tens aqui a receita perfeita, um bolo fácil, muito bom e deixa a casa com um cheirinho.. faz e depois diz-me se não tinha razão.

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Trança de abóbora e noz

Nada melhor do que começar a semana com esta trança de abóbora e noz, não é doce, não é salgada, o que faz com que esta receita seja muito versátil, para comer simples ou com a tua compota preferida.

É fácil de fazer e rende, deu para fazer 4 tranças com cerca de 500g cada. É uma receita inspirada na trança da bimby que eu gosto muito, mas acabei por lhe dar o meu toque e acredito que ficou melhor e claro, mais nutritiva.

Ingredientes:

• 250ml de leite morno
• 200g de puré de abóbora
• 100g de açúcar mascavado
• 1 c. de chá de sal
• 1 pacote de fermento de padeiro seco (11g)
• 2 ovos
• 800g de farinha de trigo espelta
• 100g de nozes picadas
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1 gema para pincelar 
• Açúcar em pó para decorar

Preparação:

Para o puré de abóbora coloca em uma panela 500g de abóbora com uma pitada de sal e cobre com água, leva ao lume e deixa cozer cerca de 30 minutos. Depois de cozida escorre bem para soltar toda a água e tritura até virar um puré, reserva.

Em uma taça coloca a farinha peneirada, o fermento, o sal, o açúcar e a canela. Junta o leite, morno (36º)  se possível, para activar o fermento mais rápido, o puré de abóbora, os ovos e as nozes.

Mistura tudo muito bem com as mãos ou se tiveres uma batedeira potente que dê para amassar aproveita, fica muito mais fácil. Depois de tudo bem misturado amassa durante cerca de 10 minutos até a massa ficar bem lisa e elástica, se necessário acrescenta mais um pouco de farinha, caso notes a massa muito pegajosa. 

Deixa a massa a levedar cerca de 1 hora até aumentar de volume. Caso queiras faz apenas uns pães, forma bolas do tamanho que desejares e coloca em um tabuleiro enfarinhado, deixa levedar novamente cerca de 30 minutos, pincela com a gema de ovo e leva ao forno pré-aquecido nos 180º por 25/30 minutos ou até estarem dourados.

Se quiseres fazer a trança divide a massa em 3 e forma rolos com cerca de 1 metro de comprimento. Depois prende os 3 rolos em uma das pontas e começa a trançar. Quando terminares prende os rolos no final e corta em quatro partes iguais, prendendo novamente cada ponta da trança. Deixa levedar 30 minutos, pincela com a gema e forno tal como referi anteriormente.

Depois de frias basta colocar o açúcar em pó e estão prontas a ser consumidas, são ótimas, experimenta!

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O melhor bolo de aniversário - Bolo de chocolate e Nutella

Dia 9 de novembro e adivinha quem faz anos? Eu, claro! E para comemorar os meus 28 anos trago-te o melhor bolo de aniversário de sempre. O tempo passa, ficamos velhos, mas com a idade há muita coisa boa que vem de acréscimo e acho que cheguei à perfeição com este bolo. 

Consegues imaginar um bolo de chocolate húmido, recheado e coberto com uma camada generosa de buttercream e Nutella? Ah e ainda leva macarons só para melhorar a coisa. 

Não é de todo a receita mais rápida e saudável do mundo, mas vale bem a pena 

acredita. Vamos então passar ao que interessa, ao bolo.

Ingredientes:

Para a massa:

• ½ chávena de cacau em pó
• ½ chávena de açúcar amarelo
• 250 ml de água a ferver
• 1 chávena e meia de farinha de trigo
• ½ c. de sopa de fermento em pó
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de manteiga à temperatura ambiente
• 150g de açúcar
• 1 c. de sopa de extrato de baunilha
• 3 ovos

Para o recheio e cobertura:

6 claras de ovo

300g de açúcar 

470g de manteiga à temperatura ambiente

300g de Nutella

Preparação:

Começa por pré-aquecer o forno a 180º.

Em uma tigela junta o cacau em pó, o açúcar mascavado e a água a ferver, mexe bem e reserva.

Peneira a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e reserva também.

Em outra tigela bate com a batedeira o açúcar e a manteiga até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. De seguida junta um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição e por fim a baunilha.

Depois de tudo bem misturado adiciona aos poucos a mistura do cacau e a mistura da farinha com o fermento e o bicarbonato batendo sempre.

Unta uma forma de 20 cm com manteiga e cacau em pó. Leva ao forno cerca de 25/30 minutos ou até espetares um palito e este sair limpo. Eu dividi a massa em duas partes e cozi uma de cada vez, mas caso tenhas duas formas podes cozer ao mesmo tempo.

Deixa o bolo arrefecer completamente. 

Agora a parte um bocado mais complicada, mas a melhor, o buttercream.

Leva as claras e o açúcar ao lume em banho maria e vai mexendo, quando tocares nas claras e não sentires cristais de açúcar está pronto, cerca de 3 minutos. Coloca a mistura na taça da batedeira e bate em velocidade média alta cerca de 10 minutos até ficar um merengue consistente, a ideia é ficar à temperatura ambiente, para isso basta sentires a taça, se continuar morno envolve um pano molhado e deixa ficar por uns 5 minutos.

Quando estiver na temperatura desejada volta a bater e vai adicionando aos poucos mas de seguida colheradas de manteiga, sem parar de bater, depois de toda a manteiga adicionada deixa bater bem cerca de 10/15 minutos até ficar um creme bem fofo. Junta a baunilha e bate mais um pouco.

Este creme por si já é qualquer coisa, mas agora chegou a altura de juntar a nutella. Dividi o creme em duas partes, em uma parte coloquei a nutella e bati bem, a outra parte deixei normal.

Parte os bolos ao meio e recheia generosamente com o creme de nutella, até fazer as 4 camadas. Para cobrir o bolo podes dar o efeito de degrade como fiz, em uma metade o creme de nutella e na outra o creme normal, espalhas com a ajuda de uma espátula até ficar liso. A decoração fica a teu gosto, eu usei macarons para lhe dar um toque diferente. 

Este buttercream nunca deverá ir ao frio enquanto estiveres a trabalhar com ele, pois o creme solidifica e torna-se difícil decorar o bolo. Após decorares o bolo podes manter no frigorifico e quando fores dar esta maravilha a provar retira do frio uma hora antes, fica perfeito.

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